किंग्स ऑफ लियोन के नाथन फॉलोइल और शेफ जोनाथन वैक्समैन को नैशविले हॉट स्पॉट एडेल में एक दावत के रूप में देखें

  जोनाथन वैक्समैन और नाथन फॉलोइल जोनाथन वैक्समैन और नाथन फॉलोविल ने 12 जुलाई, 2016 को एडेल्स इन नैशविले, टेन में फोटो खिंचवाई।

'आगे बढ़ो!' वाहवाही बावर्ची जोनाथन वैक्समैन , पोर्क टेंडरलॉइन के एक बड़े मोटे हंक को नीचे देखते हुए। 'इसमें से नरक को तोड़ दो!'

यह एडेल के अंदर सुबह 10 बजे के बाद है, फार्म-टू-फोर्क नैशविले रेस्तरां जिसे वैक्समैन ने 2014 में खोला था; अभी तक कोई ग्राहक नहीं हैं या बजने वाली प्लेट, या यहां तक ​​​​कि संगीत भी ओवरहेड नहीं चल रहा है। परंतु हूशिंग शांति के माध्यम से द्वारा संचालित एक हास्यपूर्ण रूप से बड़े आकार का एल्यूमीनियम मैलेट है लीओन के राजा ढंढोरची नाथन फॉलोइल . 'यह चिकित्सा का एक अच्छा रूप है,' वह मांस को पैनकेक करने के बारे में कहते हैं, जिसे तब जैतून के तेल में तोड़कर और तली हुई होती है। 65 वर्षीय वैक्समैन कहते हैं, 'इटली में, वे शायद इस सूअर का मांस मिलानी कहेंगे।' लेकिन बल्लेबाज में मक्खन और कॉर्नमील के साथ, पकवान चिकन-तला हुआ सूअर का मांस बन जाता है, जो फॉलोइल के पसंदीदा में से एक है।

  डोएची, एंथोनी रोथ कोस्टानज़ो, टोकिस्चा

नाथन फॉलोइल और जोनाथन वैक्समैन एडेल में: तस्वीरें

लंबे बालों वाला ड्रमर, जिसका रसोई में कौशल आम तौर पर शुरू होता है और तले हुए अंडे पर समाप्त होता है ('मैं आपके पास अब तक का सबसे अच्छा बनाऊंगा'), उनके बैंड की सफलता के साथ मिलकर विकसित बढ़िया भोजन के लिए उनका तालू कहता है, जो लगभग दो दशक पहले नैशविले में गठित। 'हम बस में चढ़ गए और पहले फास्ट-फूड संयुक्त को मारा,' 37 वर्षीय फॉलोइल याद करते हैं, जो ओक्लाहोमा में एक उपदेशक और एक बीमा प्रबंधक के सबसे बड़े बेटे के रूप में पैदा हुए थे। “जैसे ही हमने त्योहारों की हेडलाइनिंग शुरू की, हमसे पूछा गया कि शो के बाद के भोजन के लिए हमें कौन से शेफ चाहिए। हमें इस प्रक्रिया में भोजन से प्यार हो गया। ”

  फॉलोविल के साथ वैक्समैन (बाएं), जो खुद को 'द एक्सीडेंटल ग्रिलमास्टर' कहते हैं, क्योंकि मैं पूरे समय सिर्फ माफी मांगता हूं। फॉलोविल के साथ वैक्समैन (बाएं), जो खुद को 'द एक्सीडेंटल ग्रिलमास्टर' कहते हैं, क्योंकि मैं पूरे समय सिर्फ माफी मांगता हूं।

ऑफ-नाइट डिनर उन्हें स्पेन में एल बुली और डेनमार्क में नोमा जैसी जगहों पर ले गए। लेकिन न्यू यॉर्क में वैक्समैन के देहाती इतालवी भोजनालय बारबुटो, बैंड के जाने-माने में से एक बन गया। जैसे-जैसे शेफ के साथ समूह की दोस्ती बढ़ी, वैसे ही म्यूजिक सिटी फूड एंड वाइन फेस्टिवल भी हुआ, जिसे बैंड और वैक्समैन ने 2013 में लॉन्च किया था। हालांकि एक बार इसके हॉट चिकन द्वारा पाक-कला को परिभाषित किया गया था, नैशविले के बदलते परिदृश्य में अब 'बच्चों का एक पूरा झुंड फ्रीफॉर्म कर रहा है' भोजन, यहाँ उगने वाली सामग्री का उपयोग करते हुए, ”वैक्समैन कहते हैं, जो बर्कले, कैलिफ़ोर्निया में पले-बढ़े थे और 1970 के दशक में कैलिफोर्निया के व्यंजनों को आगे बढ़ाने में मदद की। 'मेरे जैसे पुराने शेफ भी अपने प्रभाव में ला रहे हैं।'

  तैयार उत्पाद: चिकन-तला हुआ सूअर का मांस, कोलार्ड साग और एक अरुगाला और हीरलूम टमाटर का सलाद। ऑफ-मेन्यू आइटम विशेष रूप से फॉलोइल के लिए तैयार किया गया था। तैयार उत्पाद: चिकन-तला हुआ सूअर का मांस, कोलार्ड साग और एक अरुगाला और हीरलूम टमाटर का सलाद। ऑफ-मेन्यू आइटम विशेष रूप से फॉलोइल के लिए तैयार किया गया था।

आज, वह साग को मोटे तौर पर ढेर करता है, चिकन-तला हुआ सूअर का मांस कोलार्ड्स से ऊपर रखता है। 'हम बुरे रहे हैं,' वैक्समैन ने उन्हें मक्खन जोड़ने के लिए कहा। फॉलोविल, हालांकि, मन नहीं लगता। 'मैं आज सुबह अपने लिपिटर पर दोगुना हो गया। मुझे लगता है कि हम ठीक हो जाएंगे।'

आप लोग कैसे मिले?

फोलोविल मेरा भाई [प्रमुख गायक कालेब फॉलोइल ], एक साल के लिए बारबुटो में जोनाथन का पीछा किया। कालेब उस समय एक ब्लॉक दूर रहता था। वह ऐसा था, 'तुमने' प्राप्त इस जगह को आजमाने के लिए! ” मेरी पत्नी [संगीतकार जेसी बायलिन ] और मैंने जाकर चिकन खाया, आलू भून लिया।

  लीओन के राजा's Nathan Followill and

वैक्समैन और केल सलाद।

फोलोविल हाँ, और gnocchi ... हे भगवान, वह gnocchi। तुमने मुझे ग्नोच्ची में रखा था।

Voet की 2016 में नैशविले पावर प्लेयर्स की सूची से पता चला: म्यूज़िक सिटी पर कौन शासन करता है?

बावर्ची, आपने नैशविले में एक रेस्तरां खोलने का फैसला क्यों किया?

वैक्समैन मूल रूप से, मैं एक फ़ास्ट-फ़ूड चिकन प्लेस खोलना चाहता था और केन लेविटान [जो किंग्स ऑफ लियोन का प्रबंधन करता है] ने नैशविले का सुझाव दिया। लेकिन हमें जो जगह मिली, वह मेरी चाहत से पांच गुना बड़ी है। यह एक पुराना टायर स्टोर था, इसलिए जहां हम बैठे हैं वहां टायर थे। मैं अंदर चला गया और प्यार हो गया।

फोलोविल उन्होंने तेल पर भी एक टन बचाया, जो अद्भुत है। ( हँसी ।)

  रेस्तरां और उसका मेनू वैक्समैन की मां, एडेल की स्मृति से प्रेरित था। भोजन करने के लिए सबसे हाल ही में हाई-प्रोफाइल स्थानीय टेलर स्विफ्ट था, जो कि टॉम हिडलस्टन के साथ था। रेस्तरां और उसका मेनू वैक्समैन की मां, एडेल की स्मृति से प्रेरित था। भोजन करने के लिए सबसे हाल ही में हाई-प्रोफाइल स्थानीय टेलर स्विफ्ट था, जो कि टॉम हिडलस्टन के साथ था।

आपकी राय में, सही दक्षिणी बिस्किट क्या बनाता है?

फोलोविल मेरी ओक्लाहोमा दादी एक सादा बिस्किट बनाती हैं लेकिन चॉकलेट ग्रेवी का उपयोग करती हैं।

वैक्समैन चॉकलेट ग्रेवी?

फोलोविल यह आश्चर्यजनक है। यह मूल रूप से सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट है -

वैक्समैन वाह, हर्षे की तरह?

फोलोविल एक प्रकार का! आप अपने बिस्किट को आधा काट लें, अपनी चॉकलेट ग्रेवी को ऊपर से डालें, किनारे पर पीनट बटर का एक टुकड़ा और बेकन का एक नमकीन, कुरकुरा टुकड़ा रखें। आपको नमक और मीठा एक ही बार में मिल जाता है - यह स्वर्ग है।

वैक्समैन मेरे लिए, यह बहुत अधिक आटा नहीं मिलाने के बारे में है। आपको इसे हाथ से करना है और आटे में वसा और मक्खन को शामिल करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करना है।

  मांस के लिए नमकीन बनाते समय, वैक्समैन ने तेज पत्ते, जुनिपर बेरीज, जीरा और ब्राउन शुगर का उपयोग करने का सुझाव दिया। मांस के लिए नमकीन बनाते समय, वैक्समैन ने तेज पत्ते, जुनिपर बेरीज, जीरा और ब्राउन शुगर का उपयोग करने का सुझाव दिया।

जब आप अपने बचपन के बारे में सोचते हैं तो दूसरा कौन सा भोजन दिमाग में आता है?

फोलोविल ओकरा। टेनेसी की ओर मेरे दादा-दादी के पास हमेशा एक बगीचा था और मेरी कुछ शुरुआती यादें मेरी दादी के साथ भिंडी और स्क्वैश लेने की हैं। वह उन्हें पकाती थी।

वैक्समैन मेरे माता-पिता न्यूयॉर्क से थे और उन्हें खाने का शौक था। वे हमें बच्चों के रूप में रेस्तरां में ले गए। मुझे याद है कि मैं एक चीनी के पास जा रहा था और एक ऐसी डिश थी जो बोनलेस, मैरीनेट किया हुआ चिकन था। इसे लपेटा गया और फिर चर्मपत्र कागज में तला गया। मुझे चिकन खाना याद है और यह ऐसा था, 'हे भगवान, यह मेरा पहला संभोग सुख है।' मैं शायद 6 साल का था। वे खाने की यादें ऐसी हैं- मैं अब भी उस मुर्गे को देख सकता हूं।

फोलोविल अगला प्रश्न: कब था आपका पहला संभोग?

पहले संगीत कार्यक्रम के बारे में कैसे?

फोलोविल एक अजीब जोड़ी: केनी रोजर्स के लिए खोलना ग्लोरिया एस्टिफ़ान मेम्फिस में, 1985। उस एक को मारो, वैक्समैन।

वैक्समैन मैंने देखा 13वीं मंजिल लिफ्ट साथ जेनिस जोप्लिन तथा बिग ब्रदर एंड द होल्डिंग कंपनी एवलॉन में।

फोलोविल तुमने मुझे कुचल दिया।

देखें क्रिस स्टेपलटन और किंग्स ऑफ़ लियोन कवर लिनिर्ड स्काईनिर्ड का 'सिंपल मैन'

शेफ बनने से पहले, जोनाथन, आप एक संगीतकार थे।

वैक्समैन मैंने तुरही बजाया। मुझे रेनो में नेवादा विश्वविद्यालय में संगीत छात्रवृत्ति मिली और कैसीनो में खेलना शुरू किया। मैं इसके साथ खेला सैमी डेविस जूनियर जब मैं 18 साल का था — मैं बहुत घबराया हुआ था
मैं चार्ट नहीं पढ़ सका और मुझे निकाल दिया गया।

फोलोविल मैं घाटे में हूं। आप एक बैंड में थे और जानते हैं कि मुझे क्या करना है। लेकिन मुझे नहीं पता कि कैसे खाना बनाना है!

  लीओन के राजा's Nathan Followill and

  लीओन के राजा's Nathan Followill and

टेनेसी की अपनी व्हिस्की है। लेकिन क्या आप बीयर और वाइन पीना पसंद करेंगे?

वैक्समैन यह भोजन की शुरुआत में टकीला है, जब मैं तैयारी कर रहा होता हूं और फिर भोजन पर बैठकर मुझे वाइन की प्रगति पसंद होती है। मुझे लगता है कि नाथन और मैं इस पर सहमत हैं - लेकिन पीडमोंट [इटली में क्षेत्र] से मदिरा - वे लाल पृथ्वी की तरह हैं।

फोलोविल मेरी पत्नी, जो एक असाधारण रसोइया है, खाना बनाती है और जो कुछ भी हमारे पास है उसके साथ मैं शराब मिलाता हूं। वह मेरी बात है। सी स्मोक पिनोट नोयर मेरे जाने-माने है।

  एडेल 1210 मैकगावॉक सेंट स्टार्टर्स में स्थित है, $ 10 से शुरू होता है, $ 19 में प्रवेश करता है। एडेल 1210 मैकगावॉक सेंट स्टार्टर्स में स्थित है, $ 10 से शुरू होता है, $ 19 में प्रवेश करता है।

इतना खाना-पीना, क्या आप में से कोई जूस क्लीन्ज़र करता है, जो संगीतकारों के बीच इतने लोकप्रिय हैं?

वैक्समैन वे मुझ से बकवास डराते हैं।

फोलोविल वस्तुत। मेरे लिए एक रस शुद्ध तीन दिनों के लिए शराब नहीं है। यह हर लीप वर्ष में एक बार होता है, मैं कहूंगा।

यह लेख मूल रूप से में दिखाई दिया बिज वोएट का 6 अगस्त अंक .

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